21 octobre 2007
Carte postale d'automne
Samedi matin bien mérité... s'accorder de traîner au lit,
puis de traîner pour petit-déjeuner,
juste histoire d'apprécier la baguette d'orge
avec la croute du crouton qui craque
Se mettre en route à 9 heures et demie
pour retrouver Cécile à la Part-Dieu
et se rendre au marché sur le Quai Augagneur
Crochet par la rue Villeroy,
Cécile souhaitant se rendre à l'épicerie Bahadourian
-- elle m'y mène en connaissance de cause... Avais-je prétendu
n'avoir besoin que de graînes de pavot bleu ?
C'était oublier la cardamone, les cinq épices,
les graines de tournesol et la farine d'épeautre,
et la fleur de sel de Guérande...
Extirpées de ce lieu de perdition – non,
je n'ai pas besoin de vinaigre parfumé à la noisette !
Direction les quais...
Le froid est mordant, le vent glacial,
et la proximité du Rhône ajoute l'humidité,
mais le cadre est toujours aussi agréable,
la vue sur l'Hôtel-Dieu et Fourvière...
Flâner devant les étals, craquer pour un pain au noix et un autre aux lardons
croute craquante et couverte de farine
hésiter devant les salades affriolantes,
robes à froufrous vertes et rousses
-- se décider pour une doucette et une laitue brune.
Choisir un beau potimarron d'un orange très vif,
un chou-fleur en robe verte – avec dans l'idée de manger
quelques fleurettes crues
avec une vinaigrette... ou une sauce au yahourt ?
Vient ensuite l'étal du fromager... l'épreuve est difficile,
le comté s'impose. « Doux ou fruité ? » Fruité... 24 mois d'affinage
un goût de noisette et de beurre, fondant en bouche et très doux au palais...
Découvrir qu'ils ont de la vraie mozzarelle bufflone
– celle qui ressemble à une tête de Schtroumpf,
ronde avec un chapeau plus ou moins phrygien --
et en prendre une nature – garder l'envie de goûter à la fumée
pour la fois prochaine
de même qu'au beurre de baratte
et à la quantité de petits fromages de chèvres
au thym, dans une feuille de châtaigner,
au marc de raisin,
crémeux à point
ou tout blanc de fraîcheur
et à la tête de moine.
Ajouter à cela une demi-douzaine d'oeufs,
et un pérail jeune : « Très bon choix »
-- il n'y a que des bons choix en fromage...
Epreuve ultime : les fleuristes.
Ayant décidé que de toute façon toute résistance est inutile,
s'offrir un joli bouquet rose, assorti à la jupe et au vase.
Rentrer bien chargées – et bien frigorifiées --
à l'appartement... Le plaisir de cuisiner
des plats « comme chez les parents »,
doucette agrémentée de graines de tournesol,
saucisse de morteaux et pommes de terres
comté merveilleux sur pain aux lardons
et kakis murs à point.
Pour finir un thé Sensha, « Sur la Route de Shannon »,
aux écorces d'orange...
Retourner par la suite sur les quais, direction librairie cette fois-ci...
Le pas vif et le nez en l'air, inspirer l'air tout aussi froid
d'un froid qui s'accorde très bien avec le ciel tout bleu
une mouette
les odeurs de crèpes et de marrons chauds.
Revenir pas trop chargée de bouquins,
mais prendre tout de même le tram pour rentrer
-- à peine regretter de ne pas traverser le pont à pied,
et ne plus regretter du tout en voyant
les écharpes qui volent et les chapeaux rattrapés du bout des doigts.
Une gaminette toute blondinette aux grands yeux bleus
sacré caractère pour les deux ans et demi qu'elle doit avoir...
S'écrouler sur la chauffeuse en rentrant, bénir l'inspiration de la veille,
qui consistait à cuisiner « avec des restes ».
Le velouté de champignons est tout prêt,
le gratin de potiron aussi.
Avant d'aller dormir, sentant un léger rhûme venir,
se préparer un lait chaud au miel et à la fleur d'oranger
-- comme quand j'étais petite, et que j'avais mal à la gorge,
et que je pouvais réveiller maman en pleine nuit pour qu'elle m'en prépare un.
Le lendemain, dormir encore plus, traîner encore plus
– sachant que ça ne m'arrivera pas avant quelques autres fins de semaines encore
de pouvoir étirer autant le temps.
Dans l'après-midi, trouver la motivation nécessaire
pour aller marcher au Parc de la Tête d'Or
-- vent toujours glacial, froid toujours mordant,
mais cette fois-ci, je sors mon manteau de Russian Lady...
Le froid ne mordra que mes joues ainsi.
Flaner au parc, respirer l'odeur de l'herbe, l'odeur de la terre
l'odeur des feuilles mortes et des roses dans la roseraie
-- chercher à deviner au nez les notes de parfums
mandarine pour l'un, musc pour l'autre, et une odeur très florale,
mais indéfinissable pour un troisième ;
le froid rend l'exhalation des parfums plus ténue.
Epier du coin de l'oeil le Robin pépiant,
boule de plume à rouge-gorge.
Caresser l'écorce d'un bouleau
et effleurer le bout des fougères.
Apprécier le soleil à sa très juste valeur
et languir d'un chocolat chaud à la cannelle...
A 4 heures et demie, le froid s'appesanti... Rentrer donc
par le bus, retrouver le chaud-douillet de l'appartement
et faire fondre les carrés de chocolat dans le lait
avec beaucoup de cannelle fraîchement râpé dedans
-- l'odeur du lait chaud, la chaleur dans les mains
et la tartine de pâte de noisette trempée dans la tasse
...petit goûter d'automne...
19 octobre 2007
(Sirop) Sirop de verveine
J'ai taillé hier mon plan de verveine qui s'épuisait en longues tiges, histoire de lui redonner un peu de peps (Fangorn, ne crie pas au scandale :) C'est comme une coupe de cheveux, ça rafraîchi :))... Me retrouvant avec pas mal de feuilles -- enfin, tout est relatif, au final, ça faisait une petite poignée -- j'ai décidé de faire un sirop de verveine. C'est en réalité le même principe que le sirop de menthe, et je pense qu'on peut l'étendre à la mélisse, ou même, l'agrémenter d'eau de fleur d'oranger. La préparation est très simple, et j'en ferai plus la prochaine fois (je n'en ai fait qu'un tout petit peu, au cas où ce ne soit pas bon...).
Ingrédients :
- 100 g de feuilles de verveine (fraîche, si possible)
- 1 L d'eau (de source, si l'eau de ville est calcaire...)
- 1 kg de sucre
Préparation :
- Effeuillez la verveine pendant que l'eau chauffe (les bouilloires, c'est pratique quand on est condamné aux plaques électriques).
- Quand l'eau est bouillante, versez sur les feuilles de verveine, et laissez infuser à couvert pendant quelques heures (j'ai laissé infuser une nuit, mais le goût est un peu prononcé... nan, c'est pas parce que j'ai beaucoup dormi :D 6h à mon avis suffisent).
- Filtrez l'infusion directement dans la casserole. Ajoutez le sucre et jetez les feuilles (dans le pot de verveine : tu es verveine et tu reviendras à la verveine, ou quelque chose dans ce goût là. Et oui, je ne fais quand même pas de compost dans mon appart, mais le thé et les infusions viennent donner leurs oligoéléments à mes aromatiques :)). Faites chauffer doucement, et quand le sucre est dissoud, donnez un bouillon (maudissez les plaques électriques au passage). Quand le sirop nappe la cuillère, enlevez la casserole du feu, laissez refroidir, puis mettez en bouteille.
Le sirop se boit comme n'importe quel sirop, et donne un goût très délicat aux cocktails (même non alcoolisés).
13 octobre 2007
(Dessert) Muffins chocolat-orange
Et la deuxième gourmandise sucrée de la journée ;)
Ingrédients (pour 6 muffins)
2 cs de beurre
100g de chocolat pâtissier
200g de farine
100g de sucre
2cc de levure chimique
Sel
2 oeufs
15 cl de crème fraîche
2 cc d'eau de fleur d'oranger
des dés d'orange confite
1 goutte d'HE d'orange bio (encore, oui :))
Préparation :
Faire fondre au bain marie le chocolat en morceaux, avec le beurre et la crème. Le mélange devra être homogène.
Dans le même temps, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier. Coupez les écorces d'orange et ajoutez les.
Battez les oeufs, incorporez-les dans le mélange sec.
Avant de versez le chocolat-crème sur la pâte, incorporez l'eau de fleur d'oranger (parfumée à l'HE d'orange, le cas échéant).
Versez le tout, mélangez rapidement les deux appareils, et remplissez au 3/4 vos moules à muffins (pas plus, sinon ça va déborder ;)).
Enfournez 25 minutes à 180°C, et démoulez tièdes, pour ne pas qu'ils se cassent.
Variante : plutôt que de faire fondre le chocolat, on peut le laisser en pépites, ce qui donne une texture supplémentaire au muffins.
Et maintenant, à la vaisselle...
(Dessert) Tartelettes au potiron et à l'orange
<i>Septembre a colorié
les feuilles en rouge foncé
l'automne est là
l'été s'en va...</i>
Enfin, c'est la chanson qui dit. Parce que là, les peupliers ne sont même pas dorés. Et moi j'ai envie d'automne, donc de potirons, donc de thés à 5heures avec des gourmandises et du chocolat.
Du coup j'ai passé une bonne partie de l'après-midi aux fourneaux : tartelettes au potiron et à l'orange et muffins au chocolat et à l'orange (j'ai oublié de préciser que j'ai aussi envie d'orange :)). Commençons par les premières (bon, je dis "tartelette", parce que j'ai utilisé mes moules à tartelettes en silicone, mais en tarte c'est pareil). La recette est toute issue de ma tête de linette, puisque je n'avais encore jamais fait de tarte au potiron sucrée, mais je recommencerai.
Ingrédients :
un rouleau de pâte feuilletée
200g de potiron cuit à la vapeur (le reste peut passer en soupe de potiron au lard, ou gratin, ou compote au miel...)
3 cs bien bombées de farine
3 cs bien bombées de sucre
1 cc de cannelle râpée
1 goutte d'HE d'orange bio (bon, c'est facultatif, l'huile essentielle, mais ça donne plus de parfum, et en très petite quantité, aucun risque)
2 cs de crème fraîche épaisse
zeste d'orange non traitée, et/ou dés d'écorce d'orange confite.
Préparation :
Foncez votre moule à tarte et faites le cuire à blanc 10 min, ce qui permet de mettre à préchauffer le four.
Pendant ce temps, réduisez en purée le potiron, et mélangez à la farine. Ajoutez le sucre, la cannelle et la crème fraîche, puis les écorces (en zeste ou confites).
Garnissez les fonds de tarte et enfournez à 180°C pendant 30 minutes (si vous avez un four normal. Avec un mini-four, il faut multiplier par deux...).
Laissez refroidir avant de déguster... à l'heure du thé Ronde d'automne, par exemple :)
01 octobre 2007
[Pains] Scones d'anniversaire aux agrumes confits
Mine de rien, ça fait bizarre de se retrouver toute seule dans son appart le jour de son anniversaire... En 22 ans, on prend l'habitude de trouver une rose du jardin sur la table du petit-déjeuner, tout juste ramassée par sa maman dans le jardin... C'est à ces petites choses qu'on s'apperçoit des vides. Bon. Un anniversaire n'est pas un jour à déprime. Sitôt levée, donc, puisqu'il ne faut pas se laisser abattre, 1. mettre en route le juke-box (c'est la seule fonction qu'arrive à assumer mon ordinateur, et encore, à la condition de lancer un programme léger, et de laisser la musique sur le disque dur externe) pour écouter, première chanson de la journée, the Happy Birthday Song d'Andrew Bird (Fanny et Philippe : j'ai ma plaaaaaaaaaace !!! Reste plus qu'à aller chercher le billet à la Fnac... Merci encore pour l'info ! :D). D'accord, elle est pas super joyeuse... Mais c'est Andrew, et Andrew, c'est Andrew, et j'avais l'air en tête...
2. Pour the coffee...
3. Faire des scones pour le petit déjeuner (j'adore les recettes de trucs vite fait et bons et ne nécessitant pas d'ingrédients et de préparation sophistiquée). Des scones d'anniversaire, sur la base classique, avec des agrumes dedans.
Pour 12 scones :
Ingrédients
200g de farine,
2cc de levure chimique
20 de beurre
25g de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf
4cs de lait frais
1 cs d'eau de fleur d'oranger
2 cs d'écorces de citron confites
2cs d'écorces d'orange confites
Préparation :
Mélanger la farine et la levure, ajoutez le beurre en tous petits morceaux et sabler du bout des doigts.
Ajouter le sucre et le sel.
Battre l'oeuf avec le lait, verser sur le mélange.
Coupez les écorces en petits dés, incorporer à la pâte avec la fleur d'oranger.
Etalez la pâte, découpez des cercles dedans avec un verre et enfournez 10 minutes à 220°C.
Et voilà... l'ordinateur s'est enfin décidé à être opérationnel... lancer la liste de diffusion « Andrew Bird » et plonger dans « The Happy Birthday Song » comme dans un bain moussant :
when I wake up/ in the morning/ I pour
the coffee/ read the paper/ then I slowly/ and so softly/ do the
dishes/ feed the fishes/ sing me Happy Birthday/ sing it like it's
going to be your last day/ like it's halleujah/ don't just let it
pass on through ya/ it's a giant among cliches/ and thats why I want
you to sing it anyway/ sing me Happy Birthday/ cause hell what's it
all about/ anyway/ sing me Happy Birthday/ Happy Birthday/ like it's
gonna be your last day/ here on earth
**
edition du 3 octobre : bon, en passant par Deezer ç'a pas l'air de fonctionner... test de radio blog du coup :).