Le Chancours

20 août 2007

[Dessert] Pêches pochées au sirop d'épices et compotée de framboises

Voilà un dessert facile et rapide à faire, il n'y a qu'à s'y prendre un peu tôt pour qu'il ai le temps de refroidir... L'odeur m'évoque immédiatement l'hiver, mais en même temps vu le temps de chien qu'on a ; pour autant l'association estivale avec les framboises et les pêches ramène un peu de couleur dans le dessert.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 pêches jaunes

• 40cl d'eau

• 6 c.s. de sucre vanillé

• 4 grains de poivre noir entiers

• Un bâton de canelle

• 2 branches d'étoile de badiane

• 200g de framboises

Préparation :

• Faites bouillir l'eau avec les épices. En attendant, épluchez les pêches et coupez-les en moitié. Quand le sirop d'épices bout, plongez les pêches dedans et faites pocher deux minutes sur chaque face.

• Sortez-les de la casserole et dressez-les dans des coupes.

• Plongez les framboises dans le sirop toujours bouillant, mais deux minutes seulement. Ceci fait, enlevez la casserole du feu.

• Répartissez les framboises dans le coeur des pêches, puis arrosez du jus qui aura pris une belle couleur framboisée ― prenez soin d'enlever les grains de poivre au moins, ce n'est pas très agréable de croquer dedans ;)

• Réservez au frais jusqu'au moment de servir (éventuellement avec un quenelle de sorbet à la pêche, des feuilles de verveine effilées ou des copeaux de chocolat noir).

09 août 2007

L'Homme Saule

Pendant que le vent au dehors
se déguise en souffleur de novembre
et échevèle les platanes de la rue
plonger dans la rêverie des autres :

« Suddenly Frodo himself felt sleep overwhelming him. His head swam. There now seemed hardly a sound in the air. The flies had stopped buzzing. Only a gentle noise on the edge of hearing, a soft fluttering as of a song half whispered, seemed to stir in the bought above. [...] [Merry and Pippin] shut their eyes, and then it seemed that they could almost hear words, cool words, saying something about water and sleep. They gave themselves up to the spell and fell fast asleep at the foot of the grey willow. »

J.R.R. Tolkien, LotR, B1C6

Si je dors longtemps à l'ombre
du grand saule droit au bord de l'étang
le rêve de l'arbre entrera dans mon rêve
Mon corps feuilli frémira pour chasser
un pic-vert en train de marteler mon écorce
pendant que je retourne à l'école
en tablier noir          afin d'apprendre à lire
et que la maîtresse ressemble à l'infirmière
dont je ne vois que les yeux
derrière le masque bleu          Est-ce le saule
qui se rêve écolier dans la classe enfantine ?
Est-ce moi qui me fais tronc          branches             feuilles agitées?
Ou bien la vie vivante qui mélange nos rêves ?

Claude Roy, « Qui rêve à qui ? », A la lisière du temps, 6 – Automne.

Arthur Rackham, "The old woman in the tree"

06 août 2007

[Confitures] Confiture de framboises à l'eau de vie

Une idée qui me trottait en tête depuis quelques jours. A l'origine, je voulais la faire à la vodka, mais comme la bouteille était vide, je me suis rabattue sur l'eau de vie qui nous vient de mon arrière-grand-mère, et que ma mère tient pour centenaire (l'eau de vie, pas mon arrière-grand-mère qui n'y est pas encore... je crois qu'elle a 86 ans ?). D'après ma mère, y'a pas beaucoup de différence de goût entre les deux (moi j'en sais rien, la seule vodka que j'ai goûté était au melon, alors pour comparer avec l'eau de vie pure que je n'ai pas goûté non plus...).

Plantage de décors, pour faire dans le genre des cartes postales gourmandes de Petit Renaud (oui, une référence télévisuelle chez moi. Notez qu'il s'agit de gourmandise ;)) : Nadège avait soit disant ramassé les framboises vendredi dernier. Mmm... le lendemain, sitôt mon café avalé (avec un bout de cramique et des tartines de pain grillé confiturées à l'abricot ampuisais. Je vous ai déjà dit que c'était mon fruit préféré ?), je pique les sabots de ma mère pour aller ramasser les multiples petits fruits rouges qui avaient, certainement, muris à la faveur de la lune ― très efficace, la lune, cette nuit-là, puisque j'ai dû ramasser plus d'un kg de framboises quand même. J'aime beaucoup le principe de ramasser les framboises le matin à la fraîche, avant que les abeilles ne soient réveillées,  en robe de lin violette et sabots roses. Même si les framboisiers ont tellement apprécié la pluie qu'ils ont poussés dans tout les sens et griffent les jambes.

Après la cueillette, direction la cuisine :

Ingrédients :

• 1 kg de framboises

• 800g de sucre

• 4 cs d'eau de vie (ou de vodka)

Préparation :

• Egrainez les framboises en les passant au moulin à légumes, grille très fine (évitez de rincer les fruits, qui sont fragiles. Si vous devez le faire, que ce soit sous un filet d'eau, pour ne pas perdre de jus).

• Mettez la purée de fruit et le sucre dans la casserole à confiture, et faites cuire à feu moyen ― l'odeur de la framboise envahit toute la cuisine et vous donne faim... coupez quelques tranches de pain qui serviront à goûter la confiture à la fin ;).

• Quand la confiture est cuite, versez les 4 cuillères d'eau de vie : la confiture réagit en bouillonnant, remuez bien et arrêtez la cuisson quand elle redevient calme, soit une minute plus tard au maximum.

• Mettez en pot et bouchez-les, et profitez qu'il en reste dans la casserole / sur la cuillère / dans la louche / sur l'entonnoir pour vous faire des tartines.

Je pense avoir trouvé le bon dosage : le goût de la framboise est magnifié (ou sublimé, comme vous voulez), sans être écrasé par celui de l'eau de vie qui ne se sent pas vraiment, en réalité ― juste en note de fond, quand on sait qu'elle est là. Très bon équilibre de saveurs :)

[Confitures] Confiture de sureau

Une autre idée, mais cette fois ce n'est pas une invention. Les grappes du sureau noir me faisaient de l'oeil alors que je barbottais dans la piscine, et puisque ça se fait, j'ai voulu essayé. Le résultat est une agréable surprise : je m'attendais à quelque chose d'insipide ou âcre au mieux, mais en fait c'est très bon, un goût un peu acidulé et sympathique (même si ma préférence, entre les deux confitures du week-end, va à ma framboise à l'eau de vie).

 

Ingrédients :

• 400g de baies de sureau

• 300g de sucre

• le jus d'un citron.

 

Préparation :

• Egrappez les ombelles de sureau conquises de haute lutte (le sureau est grand ;)).

• Dans une casserole, faites chauffer d'abord le sucre avec le jus de citron, et quand le sucre est jauni par le jus, ajoutez les baies qui vous ont noirci les mains.

• Restez près de la casserole, car la confiture prend vite, je trouve. Quand ça commence à être bon, mixez les fruits, laissez la cuisson finir, puis mettez en pots.

04 août 2007

Chaîne musicale

Puisque c'était Dragon et que le questionnaire pouvait être amusant, j'ai répondu (mais je préviens, les questionnaires me gonflent, le plus souvent...).

Les consignes c'était ça :

1. Allumez votre baladeur avec toute votre sélection et lancez la lecture aléatoire (j'ai lancé iTunes, j'ai pour plus de 15 jours de musique dessus... et sans sortir de la légalité ! ;))
2. Appuyez sur "suivant" pour chaque question.
3. Utilisez le titre de la chanson comme réponse même si ça ne veut rien dire. Pas de tricherie !
4. Commentez la réponse en faisant le lien avec la question.
5. Filez le boulet à 4 personnes.

Bon, pour limiter la tentation de tricherie (je crains la question sur le strip tease, et croise les doigts pour tomber soit sur un enregistrement foireux qu'iTunes ne pourra pas lire, soit sur Joker de Clarika :D), je n'ai d'abord fait que noter le nombre de questions, mettre ma musique en aléatoire (Attention les surprises... comme j'ai vraiment de tout, même des trucs dont je ne me souviens pas, ça va être varié !), et c'est parti ! Bienvenue dans la bibliothèque musicale d'une musicomanivore ;)

1.Comment vous vous sentez aujourd'hui ?

« Sosnita (tzigane russe) », Les Yeux Noirs, Izvoara. Le sang qui parle ! Hoy hoy hoy hoy !!!! laï  laï laï  laï laï  laï laï  laï laï  laï laï laï (c'est tout ce que je peux chanter, je ne connais pas le russe, hélas!). (Les Yeux Noirs, un très bon groupe de violonneux français, spécialisés dans la musique tzigane, que j'ai même vu en concert, et c'est trèèès très bien. Hoy !).

Tout est dit :D

2. Irez-vous loin dans la vie ?

« Fight The Feeling », Texas, Southside.  You've got to fight to the end...

C'est pas très rassurant, ça...

3. Comment vos amis vous voient-ils ?

« It's a Beautiful Day (Reprise) », Queen, Made in Heaven...

Besoin d'être plus explicite ? :D

4. Allez-vous vous marier ?

« Irish Heartbeat », The Chieftains, avec Van Morrisson...

Ah flûtaille, la question du mariage n'est pas la 17... Bon, ben débrouillez vous avec ça. Je répondrai : « Si j'ai envie » :D

5. Quelle est la chanson emblème de votre meilleur ami ?

« Ecossaises No. 1 », Beethoven, Eroica - Variationen Op. 35.

Mouaif, faut se fier au titre, au compositeur, à l'opus ? Ou à la variation ? :D

6. C'est quoi, l'histoire de votre vie ?

« Oracle Part.II », Eric Mouquet et Philippe Malempré, Thorgal. Très jolie partie de violon sur tambours... Je ne sais plus à quelle occasion était sorti ce CD, inspirée du monde de Thorgal (on s'en douterait au titre ;)).

Aaaaaaaaah non ! * couic * Je veux pas faire de l'oracle toute ma vie moi !!! [Pour ceux qui ont la joie de pas connaître, oracle c'est un logiciel propriétaire de gestion de bases de données... Et franchement c'est pas ma tasse de thé !!]

7. C'était comment, le lycée ?

« It Don't Mean A Thing (If It Ain't Got That Swing) », Eva Cassidy, American Tunes. Doowap doowap doowap doowap doowap !

Mwarf !!! C'est assez ça ! :D

8. Comment pouvez-vous avancer dans la vie ?

« Desire's Only Fling », Matt Costa, Songs we sing. Je savais même pas que j'avais ça ! Puis c'est bien en plus, genre... heu, pop ? guitare accoustique, harmonica, mais pas cow-boy non plus, quoi...

Bon... à coups de coeur, faut croire :D Pour une intuitive impulsive, ça cadre.

9. Quelle est la meilleure chose à propos de vos amis ?

« Georgia », Charles Lloyd, The water is wide. Miam ! Trompette piano contrebasse batterie... joli slow (de 6'38'' en plus) ;) (sur ce CD, il y a aussi une version jazz d'un morceau irlandais, l'éponyme The water is wide, plus connu en France sous le nom de l'Oranger ― enfin, je crois : « J'ai voulu planteeeer un orangeeeer là où le veeeent n'en vera jamaaaais ». J'aime le jazz celtique !).

Je trouve que la question ne veut rien dire, c'est normal ? Il manque un bout ou la syntaxe est naze.

10. Quoi de prévu ce week-end ?

« Nocturne op. posthume en ut dièse mineur », Frédéric Chopin, Préludes. Pour piano évidemment... très beau, con molto spirito... J'aime la musique romantique, j'aime la peinture romantique, mais j'ai horreur de la littérature romantique qui m'ennuie...

Puis ç'a rien à voir : ce week-end, c'est plutôt cuisine (rôti de porc farci aux noix et pommes vertes), confitures (de sureau, et de framboises à l'eau de vie) et début des cartons (de livres et de vaisselle) ! Sans parler des activités annexes de piscine et lézardage...

11. Pour décrire vos grands-parents ?...

The Tiki Tiki Room, Walt Disney, ? Je sais pas si ça sort d'un dessin animé, je sais pas où j'ai récupéré ça, latino con flauta ;) 

I sing so beautiful(ly), I should sing solo... (ça c'est ma grand-mère, elle fait partie d'une chorale) and my profile is so marvelous ! (ça c'est mon grand-père. Puis c'est pas faux ! J'ai une photo de lui quand il avait une vingtaine d'années, je comprend que ma grand-mère ai craqué :D).

12. Comment va votre vie ?

« Souvenirs », Django Reinhardt & Stephane Grappelli, Souvenirs.

Heeeu, sachant que le marrissement post-mootique est fini et que j'ai presque trouvé mon futur chez-moi, je dirais plutôt qu'elle est tendue dans le futur immédiat. Mais bon, je dis ça, moi...

13. Quelle chanson jouera-t-on à votre enterrement ?

« Allegro scherzando », Jacques Ibert, Concerto Pour Flûte et Orchestre, le final... très brillant, très joueur, délié et joyeux... Flûtistique, quoi :D Mmm, le timbre est très bon, les parties cadenza ... woaw ! Bluffantes ;) 9'08''

ça serait indiqué, oui : « Where do I go ? ... On ! » et zoupla ! (ç'aurait été rigolo que ça me sorte la marche funèbre de la symphonie du Titan de Malher. Elle est très amusante :D)

14. Comment le monde vous voit-il ?

« Don't know why », Norah Jones, Come away with me.

Oui, mais pourquoi quoi ? Trop sybillin, ça !

15. Aurez-vous une vie heureuse ?

« Airegin », Chet Baker, Milestone. So swing !

J'en déduis que oui ;)

16. Qu'est-ce que vos amis pensent vraiment de vous ?

« Fortress Around Your Heart », Sting, The Dream of the Blue Turtles.

Ah ouais ? Je dois prendre ça comme un compliment ou bien ? :D

17. Est-ce que les gens vous désirent secrètement ?

« Réflexion », Walt Disney, Mulan. « Non jamais je ne serai prête pour le mariage ». J'espère que c'est la question sur le mariage, la 17... « Dans mon miroir d'illusion, quelle fille je vais voir ? »

Râté ! Bon, ça dépend de l'illusion que je projette sur le miroir, apparemment -- Laegalad a un +17 en tissage d'illusions, en plus d'un +20 en esquive, un +7 en ironie et un +5 en piques en tout genre (et c'est pas moi qui dit ! Hein, Dragon ? Hein, Elwë ?) ;)

18. Comment me rendre moi-même heureux ?

« Too Long », Andreeeeeeeeeew !!! Andrew Bird, pour ceux qui n'auront pas compris que quand je hurle Andrew c'est de lui que je parle :D dans The Swimming Hour.

Le titre ici n'a aucune importance : suffit de me faire écouter Andrew ! Bien joué, iTunes !

19. Qu'est-ce que vous devriez faire de votre vie ?

« Try A Little Tenderness », Glenn Miller Orchestra, Live At The Hollywood Palladium- 1946.

Mmm, why not ? Tenderness is part of faerical glamour, I bet...

20. Aurez-vous des enfants un jour ?

« Lull ». Toujours Andrew ;) Weather System. « Being alone it can be quite romantic / like Jacques Cousteau underneath the Atlantic / a fantastic voyage to parts unknown / going to depth where the sun's never shone / and I fascinate myself when I'm alone »

I'm in a lull... I bet I think this song's about me, don't I ?

21. Sur quelle chanson vous feriez un strip-tease ?

« Finlandia Suite », Sibelius.

Hé hééé, c'est PAS une chanson !!! (ouf, sauvée ! -- je suis AUSSI douée en pirouette lorsqu'il s'agit d'éviter de répondre à une question... ça fait partie de l'esquive ;))

22. Si un homme dans une camionnette vous offrait un bonbon, que feriez-vous ?

« Springar etter Ola Reieshagen », Gulbrandsen, Bråten, Bolstad, Sang og Hardingfele (Song and Hardingfele). Trad. Norvégien je crois.

Oui bah si je lui jette ça à la figure, y'a des chances pour qu'il prenne ça pour une incantation maléfique de niveau 12 et prenne la fuite sans réfléchir plus.

23. Qu'est-ce que votre maman pense de vous ?

« Don't Worry 'Bout Me », Django Reinhardt & Stephane Grappelli, Souvenirs (encore ?! Bah, vu le nombre de CD de Django et/ou Grappelli que j'ai, il aurait pu choisir autre chose !). Très sautillant...

Oui, c'est assez ça... mais j'aurai beau lui dire, une maman, ça s'inquiète toujours...

24. Quel est votre plus sombre secret ?

« Autumn Leaves », Eva Cassidy, Songbird.

Sachant que les feuilles d'automne sont toujours pleine de couleurs vives, c'est dire si je n'ai pas de sombre secret !

25. Quelle est la chanson emblème de votre ennemi mortel ?

« 9 crimes », Up to the ground, Secret warning. D'où ça sort ça ??

Mwwwwwwwwarf ! Ça promet ! Promis, je me méfierai ― une fois que je saurai quel est mon ennemi mortel. L'ennui ?

26. Quelle est votre personnalité ?

« Tell Me Why », Texas, Southside. Bon, heeeu, c'est bien en aléatoire sur toute la musique que j'ai mis ? Ben oui, pourtant...

Dis, pourquoi le ciel il est bleu ? Dis, l'espace il finit où ? Et ça sert à quoi ça ? Dis, c'est quoi cette fleur jaune ? Pourquoi on l'appelle Seneçon des Teinturiers ? Et ça fait quoi comme couleur ?

27. Quelle chanson jouera-t-on à votre mariage ?

« Arabesque n°1 », Debussy, Arabesques. Pas la version du Jacques Lousier Trio (Debussy se prête très bien au jazz), mais une de mes pièces préférées quand même.

Ben oui, je veux !

La question subsidiaire du Dragon :

28. Où a eu lieu votre premier rendez-vous?

« Here Comes The Sun (Live) », Coldplay.

Premier rendez vous à quoi je sais pas, mais il faisait beau :D Mmm, le premier rendez-vous n'est-il pas la naissance ? Il faisait beau à ce moment-là, avant la pluie :D

J'en rajoute une aussi ?

29. Quelle est votre plus grande peur face à la vie ?

« Monochrome », Yann Tiersen, C'était ici (2).

J'aurai pas dis mieux !!!

Bon, maintenant, prend ça qui veut, je ne force personne ! Ça permet de redécouvrir des trucs dans sa sonothèque ;)