[Plat]Gratin de poisson aux pommes de terre et vert de poireaux.

Composé par ma mère, sur une idée originale de ma grand-mère, et exécuté par moi hier au soir...

Ingrédients (pour 6) :

• 3 filets de poisson blanc
• 500g de pommes de terre
• le vert de 3 poireaux
• de la sauce blanche en quantité suffisante pour bien lier le tout
• gros sel
• poivre

Préparation :

• Pelez et faites cuire les pommes de terre à la vapeur.
• Faites cuire aussi le poisson, à la vapeur toujours.
• Pendant ce temps, préparez les poireaux : réservez les blancs pour faire autre chose (poireau vinaigrette ou gratin), et gardez le vert -- le joli, pas les feuilles dures. Celui qui a une couleur presque jaune quoi.
• Coupez ce vert en lanières et faites le revenir à la poele.
• Coupez les pommes de terre en rondelles de 5mm environ.
• Préparez la sauce blanche.
• Beurrez un plat à gratin, disposez au fond le vert des poireaux. Recouvrez d'une première couche de sauce blanche, parsemez de gros sel.
• Couchez les filets de poisson par dessus, bordez-les d'une autre couche de sauce blanche, salez de nouveau.
• Disposez enfin les rondelles de pomme de terre, en écaille de poisson pour faire joli, et finissez la sauce blanche par-dessus.
• Enfournez 20 minutes à 210°C (th.7), finissez la cuisson en position grill pendant 5-10 min.